Koncentrace potravinářského průmyslu zhoršuje šíření nebezpečné infekce, varují odborníci

Konsolidace potravinářského sektoru zvyšuje riziko rozšíření cyklospóry, parazitární infekce, která se prostřednictvím kontaminované zeleniny dostává k milionům spotřebitelů. Koncentrovaná výroba a distribuce vytváří ideální podmínky pro masivní vypuknutí nákazy.

Výroba a distribuce potravin se v posledních desetiletích postupně soustředila do rukou stále menšího počtu velkých korporací. Tato konsolidace přinesla efektivitu a nižší ceny, avšak skýtá podle zdravotnických odborníků i významné zdravotní rizika. Jedním z nich je právě cyklóspóra – parazitární onemocnění přenášené kontaminovanou zeleninou, která se při současném způsobu výroby a distribuce může dostat k desítkám tisíc lidí najednou.

Cesta od menšího počtu producentů k milionům konzumentů

Zatímco v minulosti zelenina pochází z mnoha nezávislých malých farmaček, dnes ji produkuje a distribuuje několik málo giant potravinářského průmyslu. Pokud se kontaminace objeví v jednom centrálním skladu či v linii zpracování, rychle se rozšíří na produkty určené pro stovky obchodů v rámci více států či dokonce zemí. To znamená, že jediná infekční dávka může skončit v nákupních košících tisíců lidí dříve, než si nikdo ničeho všimne.

Cyklóspóra se v České republice a Evropě vyskytuje méně často než v některých rozvojových zemích, přesto se pravidelně objevují menší ohniska nákazy. Onemocnění obvykle vede k průjmům, křečím v břiše a únavě, která může trvat i několik týdnů. Pro lidi s oslabenou imunitou může být vážné.

Jak se nákaza šíří a jak se jí chránit

Parazit se do zeleniny dostává prostřednictvím kontaminované vody, především v regionech, kde není dostatečné sanitační vybavení. Problémem není sám parazit, ale systém, kterým se zelenina přepravuje a skladuje. Větší farmy by si na situaci povinně měly uvědomit a investovat do lepšího testování a hygienických standardů. Konzumenti mohou snížit riziko důkladným mytím ovoce a zeleniny, jejich tepelnou úpravou nebo výběrem kvalitních prodejců.

Odborníci dlouhodobě volají po změně v přístupu potravinářského sektoru k bezpečnosti potravin. Místo silného zaměření na cenu by se měl více prosazovat dohled nad hygienu a testováním v jednotlivých fázích výroby a distribuce. Něco jako „bezpečnost potravin na prvním místě" místo konkurence prostřednictvím ceny.

Zdroj: CNBC

Rubrika: Business